Chef.fe cuisinier.e – Cuisine de transformation

Le ou la chef cuisinier(ère) est responsable de planifier, organiser et superviser l’ensemble des activités de la cuisine de transformation alimentaire. Il/elle veille à la valorisation des denrées récupérées, à la production de repas ou produits transformés destinés à la redistribution, ainsi qu’au respect des normes de salubrité, de sécurité alimentaire et d’efficacité opérationnelle.

Ce rôle est stratégique dans une banque alimentaire puisqu’il contribue directement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la sécurité alimentaire des communautés.

Principales responsabilités

• Planifier, organiser et superviser les activités de transformation alimentaire (plats cuisinés, conserves, sauces, etc.).
• Élaborer des menus et recettes en fonction des denrées disponibles (stock variable et imprévisible).
• Assurer la qualité, la valeur nutritive et la conformité des produits alimentaires.
• Participer à la préparation et cu...